جريدة ميدان التحرير - وكالات* - 4 إبريل 2019 الساعة 10:12 صباحاً

في بداية الربيع، يظهر الثوم في الأسواق بكميات كبيرة وأسعار مناسبة تشجع الجميع على تخزينه عامًا كاملًا. ولابد من اتباع كافة الخطوات لتخزين وحفظ الثوم بطريقة صحيحة حتى لا يفسد ويبقى طازجًا طوال العام، لذلك نعرفكم اليوم على أهم 3 طرق مختلفة لتخزين الثوم، وفقًا لما ذكرته الشيف نجلاء الشرشابي.

حفظ الثوم الكامل:
- يمكن حفظ الثوم بشكل كامل ولكن دون قطع أغصانه وعروشه الخضراء حتى لا يذبل سريعًا.
- يحفظ الثوم في شبكة أو سلة مصنوعة من الأسلاك أو أي وعاء صغير يحتوي على فتحات، ويترك في مكان جيد التهوية بعيدًا عن ضوء الشمس والرطوبة حتى يمكنه التنفس مما يطيل من عمر تخزينه.
-ينصح بعدم حفظ الثوم الطازج في أكياس بلاستيكية أو أوعية محكمة الغلق؛ لأن ذلك قد يتسبب في تعفنه.

حفظ فصوص الثوم:
هناك طريقتان لحفظ فصوص الثوم كاملة دون فرم:
1. يمكن حفظ فصوص الثوم كاملة بقشرتها، وذلك من خلال لفها بالبلاستيك الشفاف المخصص للتغليف أو ورق الفويل أو وضعها في كيس حفظ الطعام ثم توضع في الفريزر لتستخدم حسب الرغبة.
2. يمكن تقشير فصوص الثوم وغمرها بالزيت في برطمان زجاجي ثم يغلق بإحكام ويوضع في الفريزر.

حفظ الثوم المفروم:
يمكن في هذه الطريقة حفظ الثوم كهريسة سريعة الاستخدام ولكن يجب شراؤه أخضر طري طازج وليس جاف، ثم يحفظ كالتالي:
- تزال القشرة الخارجية للثوم.
- يفرم الثوم بالقشور الداخلية دون تقشير لأنها لينة تفرم بسهولة.
- يخلط الثوم خلال الفرم مع الملح لأنه يعتبر المادة الحافظة للثوم عند تخزينه، لهذا يقدر لكل كيلو من الثوم نصف كوب ملح.
- يوضع الثوم المفروم بعد تحوله لهريسة طرية في برطمان زجاج ويحفظ في الفريزر.
-من الممكن أن يخلط الثوم عند فرمه مع القليل من الزيت أو مع الفلفل الأخضر الطازج الحار أو الرومي للتنويع في نكهاته واستخدامه في الأكلات المختلفة ويحفظ بنفس الطريقة.