جريدة ميدان التحرير - [متابعة] - 14 فبراير 2019 الساعة 1:13 مساءً

"المولتن كيك" الكيكة التي حيرت الكثيرين بطعمها الرائع و"الشوكولاتة السايحة" في قلبها، حيث تقدمها المطاعم والكافيهات وكأنها اختراع حصري لهم على الرغم من سهولة تحضيرها الذي لا يتخطى الـ 10 دقائق، ولكن لها بعض الأسرار والخطوات التي يجب الالتزام بها لتحضر مثل الجاهزة.

فيما يلي أهم أسرار تحضير المولتن كيك مثل المطاعم بخطوات شيفات سفرة أميرة شنب وغادة التلي.

المكونات
- يجب الالتزام بوضع بعض المكونات الخاصة لتحضير المولتن كيك لعل أهمها سكر بودرة، حيث يجب أن يكون السكر مطحون، حتى يذوب سريعًا في مكونات المولتن عند خلطها وتسويتها؛ وخاصة أنها تخبز لمدة دقائق قليلة.
- أما الزبدة المضافة للمولتن فيجب إذابتها مع الشوكولاتة جيدا قبل إضافتهما للدقيق وباقي المكونات لضمان خلطها وتجانسها جيدا قبل التسوية السريعة.
- قبل وضع خليط المولتن كيك، يجب دهن قوالب أو صينية التسوية بكمية وفيرة من الزبدة الذائبة ثم رشها بسكر بودرة أو كاكاو ليبطن بها القوالب حتى لا تلتصق الكيكة ويسهل قلبها وتقديمها.

الثلاجة أولا
بعد خلط مكونات المولتن كيك وقبل تسويتها ووضعها في الفرن يفضل تركها قليلًا في الثلاجة حتى يبرد خليطها وكذلك القوالب أو الصينية التي تسوى بها، ثم توضع في الفرن الساخن مباشرة؛ وهو ما يعطى لها الصدمة التي تسوي الأطراف والجوانب سريعًا ويبقى قلبها هش وسائل وهو المطلوب.

قطع الشوكولاتة
لزيادة طعم وكمية الشوكولاتة السايحة في قلب المولتن كيك، يفضل وضع قطع شوكولاتة كاملة في قلب خليط الكيك قبل التسوية مباشرة حتى تذوب وتتداخل معها خلال الخبز السريع.

التسوية والفرن
العامل الأهم لنجاح تسوية المولتن كيك هي درجة الحرارة ومدة التسوية في الفرن، لأنها في الأصل كيك "نصف تسوية"، حيث يجب وضعها في الفرن على درجة حرارة عالية "200" لمدة بين 8 إلى 10 دقائق فقط، حتى تسوى أطرافها سريعًا ويبقى قلبها سائل.
وتختلف مدة التسوية بين الدقائق المذكورة لأنها تتوقف على حسب كمية الكيك وحجم قوالب التسوية وكذلك قوة الفرن.