الارهاب لا دين له
للحرية ... طريق
بعد إعلان الزيادة .. ننشر أسعار شرائح الكهرباء الجديدة            مضاعفة غرامات سرقات الكهرباء بعد تطبيق الزيادة الجديدة فى يوليو المقبل            معهد الفلك يعلن: رمضان 29 يومًا هذا العام.. وزيادة ساعات الصيام تدريجيًا            المرور: كاميرات مراقبة لرصد المخالفات وإرسالها للسائقين على الهاتف المحمول            
اﻷكثر تصفحـــــاً

Instagram
SMS
فيديو | طريقة عمل فتة بصلصة الطماطم
جريدة ميدان التحرير - [متابعة] - 15 أغسطس 2018 الساعة 1:42 مساءً
لم يتبق على العيد سوى أيام قليلة واعتاد المصريون فيه على تناول الفتة بالصلصة فإذا كنت من عشاق تناول الفتة بالصلصة يمكنك معرفة أفضل طريقة لتحضيرها مع الشيف أسامة السيد بشكل جديد وهي فتة اللحم بصلصة الطماطم والزبادي الشهية.

المقادير لعمل الفتة المصرية بالصلصة :
1 كيلو لحم ضأن أو بقري (قطع كبيرة)
2 كوب أرز مصري
6 كوب ماء
2 جزر (حلقات)
2 عود كرفس (مكعبات)
2 بصل متوسط (مكعبات)
2 ورق غار (لورا)
2 فص مستكة
4 قرنفل (مسمار) صحيح
2 عود قرفة صحيح
3 حبهان (هيل) صحيح
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة سمن
2 كوب خبز عربي (مُقطع مربعات ومُحمص)
بقدونس للتزيين

التقلية لعمل الفتة المصرية بالصلصة :
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
6 فص ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 كوب مرق لحم

الصلصة لعمل الفتة المصرية بالصلصة :
1 عصير طماطم طازجة (أو معجون)
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 كوب مرق لحم

لتزيين الفتة المصرية بالصلصة :
1 كوب روب (زبادي) مع القليل من الثوم المفروم

الطريقة لعمل الفتة المصرية بالصلصة :
- يُوضع اللحم لمدة 3 دقائق في ماء مغلي بحيث يُغطيه ثم يُرفع جانبًا، مع التخلص من الماء.
- يُغسل الأرز جيدًا ويُصفى.
- يُسخن الماء في إناء على نار متوسطة ويُضاف اللحم والخضار والبهارات (دون إضافة الملح).
- عندما يبدأ الخليط في الغليان تُخفف الحرارة، ويُترك لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تمامًا ( مع مراعاة وضع الملح عند اقتراب النضج) مع مراعاة إزالة الريم (الزبد) من سطح المرق كلما ظهر.
- يُرفع اللحم جانبًا ويُصفى المرق.
- يُوضع السمن في إناء آخر على نار متوسطة ويُحمر الأرز لمدة 3 دقائق أو حتى يتداخل مع السمن ثم يُضاف 2/1 2 كوب من الماء (يُمكن استخدام خليط من الماء مع المرق) ويُتبل بالملح و يُترك حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء و يُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.

التقلية للفتة المصرية بالصلصة :
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلب لمدة دقيقتين أو حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم تُرفع نصف كميته جانبًا.
- يُضاف الخل والمرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع جانبًا.

الصلصة للفتة المصرية :
- تُوضع نصف كمية الثوم المُحمر في مقلاة على نار متوسطة، وتُضاف صلصة الطماطم والخل والمرق ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد ويُترك حتى يبدأ الخليط في الغليان.
- تُخفف الحرارة ويُترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتركز الصلصة.

لتحضير الصلصة :
- يُوضع الخبز المحمص في طبق التقديم ويُرش بالتقلية ويُترك لبضع دقائق حتى يتشبع من النكهة.
- تُوضع طبقة من الأرز فوق الخبز ويُوزع فوقها القليل من المرق الساخن، ثم تُوضع قطع اللحم وتُصب صلصة الطماطم حسب الرغبة أو تُقدم في وعاء جانبي.
- تُزين الفتة بخليط الروب (الزبادي) بالثوم وتُقدم دافئة.

ملاحظات لعمل الفتة المصرية بالصلصة :
- لتحميص الخبز، يُقطع مربعات صغيرة ويُرش بقليل من الزيت، ويُوضع في الفرن حتى يجف ويكتسب لونًا ذهبيًا.
- يُراعي أن يُشق الحبهان بطرف سكين حاد قبل الاستعمال للحصول نكهة قوية.
- تعتبر رقبة الضأن هي الأفضل في تحضير الفتة، فهي جزء ليّن طيب المذاق يحتوي على غضاريف تعطي نكهة مميزة لمرق اللحم الذي يتم تسقية خبز الفتة منه.