جريدة ميدان التحرير - [متابعة] - 21 يونيو 2018 الساعة 12:39 مساءً

تقدم الشيف زينب مصطفى طريقة تحضير الهركمة ( الكوارع بالطريقة المغربية )

المقادير :

• ١ كرع عجل مقطع • 250 جرام حمص منقوع • 2حبة بصل كبيرة • ١٠ فصوص ثوم مفروم • ملح • صلصة • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود • قليل من الملون الغذائي • ملعقة صغيرة من القرفة • نصف ملعقة صغيرة من فلفل بابريكا • باقة من الكزبرة والبقدونس • ماء • ٢٥٠ جرام من القمح • جنزبيل • قطع شاش .

طريقة التحضير :

* • يشوح البصل في الزيت ثم يضاف الثوم المفروم

* • ثم تضاف قطع الكوارع وتشوح جيدا

* • ثم يضاف كل التوابل والملح والفلفل ويقلب الخليط جيدا ثم يضاف الصلصة

* • ثم يضاف الحمص المنقوع ويشوحو جيدا معا ثم يضاف حزمة الكزبرة والبقدونس

* • ثم يضاف الماء المغلي وبعد مرور نصف ساعة

* • يضاف القمح في قطع الشاش ويلف على شكل سرة ثم يضاف الى الكوارع

* • ويترك حتى تمام نضج الكوارع ثم تقدم وتفك سرة القمح وتزين بها الكوارع