جريدة ميدان التحرير - وكالات* - 11 ديسمبر 2017 الساعة 11:08 صباحاً

زيت الزيتون هو من أساسيات المطبخ، ومن الضروري التأكد من جودة الزيت المُستخدم والتمييز بين زيت الزيتون الطبيعي والأصلي، والآخر المغشوش الذي لا يضاهيه جودةً، اليكم كيف:

1- اختبار الطعم: يقال إن تذوق زيت الزيتون يشبه قليلا تذوق النبيذ. اذ يجب التركيز على عدة نقاط من أجل معرفة جودة الزيت، فيجب أن تبدأ عملية التذوق من خلال الشمّ أولاً أي رائحة معتدلة، ثم التذوق الفعلي الذي يجب أن ينتهي مع نوع من لدغة خفيفة على الجزء الخلفي من اللسان.

2- اختبار البراد: من خلال مراقبة التغيرات التي ستحصل بعد تعرّض الزيت للحرارة المتدنية. ضعوا كوباً من زيت الزيتون في البراد وفي حال أصبح بعد فترة سميكاً وجامداً فهذا يدل أنه أصلي وطبيعي، وعلى المقلب الآخر يبقى الزيت الصناعي على طبيعته السائلة حتى في ظل حرارة منخفضة.