مهما كانت الأسباب لاتأكل حلاوة المولد بعد المغرب!
.jpg)
جريدة ميدان التحرير - وكالات* - 18 نوفمبر 2017 الساعة 11:21 صباحاً
تبقي عادة شراء حلويات مولد النبي "صلى الله عليه وسلم" من أعرق العادات والتقاليد الاجتماعية والغذائية في مصر، وقدمت استشاري التغذية جيهان حفني مكونات حلوي مولد النبي ومنافعها وأضرارها.
وأشارت جيهان إلي أن هناك فوائد كثيرة من حلاوة المولد ولها قيمه غذائية عالية من البروتينات والدهون مثل (الحمص - السمسم- جوز الهند-السوداني).
وهناك أيضا مصدر عالى من الكربوهيدرات (السكر الأبيض - والجلوكوز).
كما أكدت حفني أن هناك مكونات صناعيه أكثر ضررا وهى المواد المضافة ومنها الملونات الصناعيه المتميزة لبعض الأصناف كالملبن وغيره من المواد التى تعطى الرائحة المرغوبة، وهناك بعض المواد التى تعطى طعما خاصا للحلويات، وقد يضاف أيضا مواد حافظة لبعض الأصناف مرتفعة الرطوبة ومنخفة تركيز السكر.
وحيث ان هذه المواد ضارة جدا للكبد لأنها ترهقه فى التخلص منها ويزداد ضررها لأنها مصاحبة للدهون الذى يختص الكبد وعصارته الصفراوية (انزيم الليبيز) بهضمها ومما سبق تصبح الحلوى سلاح ذى حدين (نافع --وضار).
فيكمن النفع لأن بها مركبات عالية القيمة الغذائية من البروتينات والأحماض الدهنيه الأحادية المفيدة كالحمص والسوداني والسمسم.
ولكن اضرارها عديده لارتفاع محتواها من المواد المضافة الصناعية والسكر بأنواعه وهي:
1 - القليل منها يعطى سعرات عاليه فيزيد الوزن ويرهق البنكرياس للحفاظ على مستوى السكر بالدم، وتساعد على امتصاص أحماض دهنية حرة تعيق عمل البنكرياس، وقد يسبب ذلك الإصابة بمرض السكر 2.
2- تعمل على تخليق اكثر لهرمون الدوبامين الذى يعتاد الجسم عليه ونصبح مدمنين للسكريات .ونصاب بتعكر المزاج لو اهملنا تناولها.
3 - سكر الجلوكوز والفركتوز (سكر الفاكهة) تمثيله الغذائى يتم بالكبد مما يرهق الكبد ويعتبر غذاء مباشر للخلايا الدهنيهة بالجسم مسببا سمنة اكبر ومرهقا للكليتين لانها تعمل بمعدل أعلى من المطلوب للتخلص من تلك السكريات.
4- خلط وطبخ البرويتنات والدهون والسكر ( الكربوهيدرات) معا يجعلها من الأغذية المعقدة صعبة الهضم والامتصاص.
5- ومشكلة المواد الصناعيه التى تهتم بـ ( اللون - الطعم -الرائحة) يتعامل معه االجسم كسموم لابد من التخلص منها.
ونصحت استشاري التغذية بعدم تناول حلوى المولد ليلا للأصحاء بعد السادسة مساء مهما كانت الأسباب.
وأشارت جيهان إلي أن هناك فوائد كثيرة من حلاوة المولد ولها قيمه غذائية عالية من البروتينات والدهون مثل (الحمص - السمسم- جوز الهند-السوداني).
وهناك أيضا مصدر عالى من الكربوهيدرات (السكر الأبيض - والجلوكوز).
كما أكدت حفني أن هناك مكونات صناعيه أكثر ضررا وهى المواد المضافة ومنها الملونات الصناعيه المتميزة لبعض الأصناف كالملبن وغيره من المواد التى تعطى الرائحة المرغوبة، وهناك بعض المواد التى تعطى طعما خاصا للحلويات، وقد يضاف أيضا مواد حافظة لبعض الأصناف مرتفعة الرطوبة ومنخفة تركيز السكر.
وحيث ان هذه المواد ضارة جدا للكبد لأنها ترهقه فى التخلص منها ويزداد ضررها لأنها مصاحبة للدهون الذى يختص الكبد وعصارته الصفراوية (انزيم الليبيز) بهضمها ومما سبق تصبح الحلوى سلاح ذى حدين (نافع --وضار).
فيكمن النفع لأن بها مركبات عالية القيمة الغذائية من البروتينات والأحماض الدهنيه الأحادية المفيدة كالحمص والسوداني والسمسم.
ولكن اضرارها عديده لارتفاع محتواها من المواد المضافة الصناعية والسكر بأنواعه وهي:
1 - القليل منها يعطى سعرات عاليه فيزيد الوزن ويرهق البنكرياس للحفاظ على مستوى السكر بالدم، وتساعد على امتصاص أحماض دهنية حرة تعيق عمل البنكرياس، وقد يسبب ذلك الإصابة بمرض السكر 2.
2- تعمل على تخليق اكثر لهرمون الدوبامين الذى يعتاد الجسم عليه ونصبح مدمنين للسكريات .ونصاب بتعكر المزاج لو اهملنا تناولها.
3 - سكر الجلوكوز والفركتوز (سكر الفاكهة) تمثيله الغذائى يتم بالكبد مما يرهق الكبد ويعتبر غذاء مباشر للخلايا الدهنيهة بالجسم مسببا سمنة اكبر ومرهقا للكليتين لانها تعمل بمعدل أعلى من المطلوب للتخلص من تلك السكريات.
4- خلط وطبخ البرويتنات والدهون والسكر ( الكربوهيدرات) معا يجعلها من الأغذية المعقدة صعبة الهضم والامتصاص.
5- ومشكلة المواد الصناعيه التى تهتم بـ ( اللون - الطعم -الرائحة) يتعامل معه االجسم كسموم لابد من التخلص منها.
ونصحت استشاري التغذية بعدم تناول حلوى المولد ليلا للأصحاء بعد السادسة مساء مهما كانت الأسباب.
