"الدجاج الأسود".. نادر ولذيذ ويجلب ثروة!
.jpg)
جريدة ميدان التحرير - وكالات* - 22 فبراير 2017 الساعة 8:17 مساءً
الدجاج الأسود اﻷندونيسي هو أغرب وأغلي وأندر أنواع الدجاج في العالم ويطلق عليه عدة أسماء "دجاج أيام سيماني" أو "دجاج لامبورغيني" وباﻷنكليزية "Ayam Cemani" وهو نوع من أنواع الدجاح موطنه اﻷصلي أندونيسيا وهو شهي الطعم جدا وغالي السعر حيث يصل سعرها في الولايات المتحدة إلى 2500 دولار أي ما يزيد عن ثمن بقرة!
ولذا أطلق عليه اسم "دجاج لامبورغيني" نظرا لقيمته المادية العالية وثمنه الباهظ وشكله المميز وهو من اندر انواع الدجاج وهو يعتبر علاجاً صينياً قديماً.
الجدير بالذكر أن هناك نوع أخر من الدجاج يطلق عليه الدجاج اﻷسود أيضاً ولكنه مختلف كلياً وهو الدجاج الصيني "Silkie" ويطلق على هذا الدجاج اسم الدجاج الحريري بسبب نعومة ريشه وهو يختلف كلياً في الشكل الصفات وكما يظهر في الصور له ريش أبيض ناصع، ولكن لحمه وجلده أسود اللون وموطنه اﻷصلي الصين وليس له قيمة كبيرة فثمنه قريب من معظم أنواع الدجاج اﻷخري ولكن أغلى قليلاً فمتوسط سعره 10 دولار للكيلوغرام .
أما الدجاج الأسود الأندونيسي فيتميز بلونه الأسود من الداخل والخارج وكل شيء في هذا الدجاج أسود بلا أستثناء فجلده ومنقاره، لسانه، أظافره، وحتى لحمه وعظامه، أما دمه فهو أحمر قاتم يميل إلى السواد وهو أغلى أنواع الدواجن في العالم وألذها ويرجع لونه الأسود من سمة وراثية طبيعية تعرف باسم "فيبروميلانوسيس fibromelanosis" الشيء الوحيد الذي ليس لونه أسود فيه هو بيضه حيث يكون لونه بني فاتح، وهو الجزء الوحيد في جسمه الذي لا يحمل اللون الأسود، التي تشجع على تكاثر الخلايا الصبغية السوداء، ظهر هذا الصنف الغريب من الدجاج في جزيزة جاوا الإندونيسية، وأدخل إلى أوروبا في عام 1998 على يد مربي دجاج هولندي، حيث لقي اهتماما كبيرا بسبب شكله الغريب.
وفي اندونيسيا يخصص هذا النوع من الدجاج للنساء الحوامل لإحتواء لحومه على نسبة عالية من الحديد كما يعتبر هذا الدجاج رمزا للقوة والثراء إذ تعمل العائلات الاندونيسية على ذبحه في مناسبات الولادة حتى يحصل المولود الجديد في اعتقادهم على القوة والثروة.
ولذا أطلق عليه اسم "دجاج لامبورغيني" نظرا لقيمته المادية العالية وثمنه الباهظ وشكله المميز وهو من اندر انواع الدجاج وهو يعتبر علاجاً صينياً قديماً.
الجدير بالذكر أن هناك نوع أخر من الدجاج يطلق عليه الدجاج اﻷسود أيضاً ولكنه مختلف كلياً وهو الدجاج الصيني "Silkie" ويطلق على هذا الدجاج اسم الدجاج الحريري بسبب نعومة ريشه وهو يختلف كلياً في الشكل الصفات وكما يظهر في الصور له ريش أبيض ناصع، ولكن لحمه وجلده أسود اللون وموطنه اﻷصلي الصين وليس له قيمة كبيرة فثمنه قريب من معظم أنواع الدجاج اﻷخري ولكن أغلى قليلاً فمتوسط سعره 10 دولار للكيلوغرام .
أما الدجاج الأسود الأندونيسي فيتميز بلونه الأسود من الداخل والخارج وكل شيء في هذا الدجاج أسود بلا أستثناء فجلده ومنقاره، لسانه، أظافره، وحتى لحمه وعظامه، أما دمه فهو أحمر قاتم يميل إلى السواد وهو أغلى أنواع الدواجن في العالم وألذها ويرجع لونه الأسود من سمة وراثية طبيعية تعرف باسم "فيبروميلانوسيس fibromelanosis" الشيء الوحيد الذي ليس لونه أسود فيه هو بيضه حيث يكون لونه بني فاتح، وهو الجزء الوحيد في جسمه الذي لا يحمل اللون الأسود، التي تشجع على تكاثر الخلايا الصبغية السوداء، ظهر هذا الصنف الغريب من الدجاج في جزيزة جاوا الإندونيسية، وأدخل إلى أوروبا في عام 1998 على يد مربي دجاج هولندي، حيث لقي اهتماما كبيرا بسبب شكله الغريب.
وفي اندونيسيا يخصص هذا النوع من الدجاج للنساء الحوامل لإحتواء لحومه على نسبة عالية من الحديد كما يعتبر هذا الدجاج رمزا للقوة والثراء إذ تعمل العائلات الاندونيسية على ذبحه في مناسبات الولادة حتى يحصل المولود الجديد في اعتقادهم على القوة والثروة.
